O shortening para panificação é um tipo de gordura formulada especificamente para uso em produtos de panificação. É produzido a partir de uma mistura de diferentes óleos vegetais e normalmente permanece sólido em temperatura ambiente, tornando-se perfeito para criar massas folhadas e bolos macios. Diferentemente do shortening comum, o shortening para panificação é desenvolvido para possuir sabor neutro, permitindo que os outros ingredientes dos produtos assados se destaquem. Portanto, seja preparando croissants ou criando a massa perfeita para torta, o shortening para panificação é um ingrediente essencial para qualquer padeiro profissional. Ele é realmente o futuro do mercado e uma planta de shortening para panificação pode oferecer grande potencial para crescimento e expansão da sua presença no mercado de panificação.
A margarina geralmente supera a manteiga em uso, pois não contém gordura saturada. Ela é uma mistura de óleos, enquanto a manteiga é produzida a partir do leite ou creme de origem animal. A margarina também é melhor para a saúde do coração, pois existem chances quase nulas de formação de depósitos de gordura nas artérias, já que não possui gordura saturada. A disputa entre manteiga e margarina existe há muito tempo, porém atualmente a margarina livre de gordura trans é a escolha de muitos consumidores. Ela vem se tornando uma alternativa melhor à manteiga no mercado. Portanto, se você está planejando investir em uma planta de margarina, isso pode gerar alguns dos melhores lucros hoje e no futuro.
A margarina, substituta da manteiga, passa por uma série de etapas de processamento antes de chegar às nossas torradas. Primeiro, os óleos vegetais são extraídos e purificados. Em seguida, os óleos passam por um processo chamado hidrogenação, no qual são combinados com gás hidrogênio para criar uma consistência sólida. Depois, emulsificantes, corantes e aromas são adicionados para melhorar o sabor e a textura. Finalmente, a mistura é embalada e pronta para chegar às prateleiras dos supermercados. Lembre-se: embora a margarina não seja manteiga, ela ainda merece um pouco de carinho para passar no pão.
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