Refino de Óleo de Canola

O óleo de canola é um óleo vegetal derivado da colza com baixo teor de ácido erúcico. Possui uma quantidade relativamente baixa de gordura saturada e uma quantidade substancial de gordura monoinsaturada, com uma proporção aproximada de 2:1 entre gorduras mono e poli-insaturadas.

Apesar de ser um óleo geneticamente modificado, o óleo de canola apresenta excelentes benefícios para a saúde coronária, pois contém menos gordura saturada do que qualquer outro óleo. Também possui maior teor do ácido graxo ômega-3, ácido alfa-linolênico (ALA), importante para a dieta.

Composição do Óleo Bruto de Canola

Particularidades	Parâmetros
Ácido Graxo Livre (como ácido oleico)	0.4 – 1.2%
Índice de Iodo	105 - 120
Matérias Insaponificáveis	0.5 – 1.2
Tocoferóis	700 – 1200 PPM
Enxofre	3 – 25 PPM
Clorofilas	5 – 50 PPM

Objetivos do Refino

Remoção de produtos indesejados dos óleos brutos.
Ácidos graxos livres (FFA), Fosfolipídios (gomas), Produtos oxidados, Íons metálicos e Pigmentos de cor.
Preservação de vitaminas valiosas. (Vitamina E ou tocoferol – antioxidantes naturais)
Minimizar perdas de óleo
Proteção do óleo contra degradação

Composição de Ácidos Graxos

Refino do Óleo de Canola

O óleo de canola é refinado por um processo de neutralização alcalina em nossa planta de óleo de canola, que passa pelas seguintes etapas.

Refino Alcalino

O óleo de canola é refinado pelo processo de neutralização alcalina, que passa pelas seguintes etapas.

Condicionamento de Gomas & Neutralização: Transformação dos fosfolipídios não hidratáveis em sua forma hidratável através da quebra dos complexos metal/fosfatídeo com um ácido forte, seguida de tratamento alcalino para neutralizar os ácidos graxos e remoção do sabão por centrifugação.
Lavagem: Remoção dos resíduos de sabão através de tratamento com água quente e separação em separador centrífugo
Secagem: Remoção da umidade sob vácuo.

Branqueamento do Óleo de Canola

“Branqueamento” é um processo de remoção seletiva de pigmentos e impurezas através da interação física e química de um adsorvente com óleo ou gordura para melhorar sua qualidade, realizado em uma planta de óleo de canola.

Este processo refere-se à remoção de:

Pigmentos de cor
Sujeira, metais residuais
Remoção de compostos aromáticos policíclicos
Fosfolipídios

Vantagem Mectech

O design exclusivo do branqueador da Mectech não requer agitação mecânica e o branqueamento é realizado sob condições ideais de umidade para alcançar resultados perfeitos.
Isso proporciona economia no consumo de energia do sistema.
Baixo consumo de terra de branqueamento
Fosfolipídios

Desodorização do Óleo de Canola

A desodorização é um processo de múltiplas etapas composto por

Desaeração
Aquecimento
Desodorização com Desacidificação
Resfriamento

O óleo pré-tratado é processado em nossa planta de óleo de canola para remover odores, ácidos graxos e outros microconstituintes. A desodorização é essencialmente um processo de destilação a vapor, no qual componentes voláteis responsáveis por odor, como ácidos graxos livres e substâncias aromáticas, são removidos do óleo relativamente não volátil em temperaturas abaixo das que poderiam danificar o óleo.

A desodorização ajuda a eliminar muitos sabores e cores indesejáveis da alimentação. A Desacidificação com Desodorização é realizada entre 230 – 250°C sob alto vácuo da ordem de 1,5 torr com vapor de arraste por cerca de 60 minutos. Isso torna o óleo livre de compostos odoríferos e ácidos graxos livres.

Especificação do Óleo de Canola Refinado

Particularidades	Parâmetros
Ácido Graxo Livre (como ácido oleico)	<0.05%
Umidade	Abaixo do limite mensurável
Índice de Peróxido	0 em óleo recém-refinado

Vantagem Mectech

O trocador de calor óleo-óleo mais eficientemente projetado, instalado na última bandeja do Desodorizador, garante mínima necessidade de energia térmica.
O design elaborado e eficiente do sistema de recuperação por lavagem de ácidos graxos garante praticamente nenhuma passagem de ácidos graxos para o condensador barométrico.
A serpentina de aquecimento mais eficientemente projetada evita a carbonização do óleo durante o processo.