Hidrogenação

A hidrogenação é o processo de alteração das características físicas de gorduras e óleos naturais.

A hidrogenação de óleos vegetais/ácidos graxos envolve a adição de hidrogênio, na presença de um catalisador de Níquel, às ligações duplas carbono-carbono presentes nas cadeias de ácidos graxos.

Características principais

Um alto grau de automação para controlar fluxo, temperatura e pressão no Autoclave garante hidrogenação seletiva e um produto de excelente qualidade.
100% de reprodutibilidade do produto é garantida.
Consumo quase zero de vapor para aquecimento. O vapor é necessário apenas uma vez para a primeira carga de óleo ao iniciar a operação da planta. Isso é alcançado com o design mais eficiente de um Trocador de Calor óleo-óleo.
Praticamente livre de manutenção devido ao sistema de agitação de baixa velocidade no Autoclave.
Baixo consumo de energia e catalisador

Interesterificação

A interesterificação pode ser definida como uma redistribuição das moléculas de ácidos graxos presentes em um óleo triglicerídeo sobre sua molécula de glicerol. A interesterificação tornou-se a tecnologia alternativa de modificação de gordura à hidrogenação parcial.

A interesterificação é o processo de reorganização dos ésteres graxos dentro e entre triglicerídeos, resultando na maioria dos casos em uma mudança nas propriedades físicas dos óleos/gorduras. A interesterificação é a troca intra e intermolecular de ácidos graxos na estrutura de glicerol dos triglicerídeos. No processo químico de interesterificação, os catalisadores mais utilizados são metilato e etilato de sódio, seguidos pelo metóxido de sódio.

No processo enzimático de interesterificação, a enzima mais utilizada é a lipozyme TL1M.

Vanaspati Ghee

O simples procedimento de hidrogenação na presença de um catalisador de Níquel é realizado com tanta perfeição que a MECTECH tornou-se uma das principais fabricantes de Máquinas de Processo de Hidrogenação e uma organização referência em projetos turnkey para Vanaspati Ghee.

Vantagem Mectech

O simples procedimento de hidrogenação na presença de um Catalisador de Níquel é realizado com tanta perfeição que a Mectech tornou-se uma referência no setor.

Um baixo valor de iodo, ou seja, até 0,5, é alcançado.
O consumo de catalisador de Níquel é minimizado com circulação de alta vazão no Reator.
O Controle de Temperatura é alcançado com alto grau de automação.

Hidrogenação Semi-Contínua

O design exclusivo do sistema de agitação permite que o ciclo de hidrogenação seja reduzido ao mínimo.

O alto grau de automação para controlar Fluxo, temperatura e pressão no autoclave garante hidrogenação seletiva e produtos de excelente qualidade.

100% de reprodutibilidade do produto garantida.

Resumo

Consumo zero de vapor. (O vapor é necessário apenas uma vez para a primeira carga de óleo ao iniciar a operação da planta). Isso é alcançado com o design mais eficiente de um Trocador de Calor óleo-óleo.
Praticamente livre de manutenção – devido ao sistema de agitação de baixa velocidade no Autoclave.
Baixo consumo de energia e catalisador.

Reator Loop para Hidrogenação de Óleos / Gorduras

Um filtro vela com sistema de auto-lavagem é utilizado para a filtração do catalisador.

Hidrogenação Contínua

A hidrogenação de Óleos / Gorduras é um dos maiores processos de modificação na Indústria de Óleos & Gorduras. Consiste na adição direta de um átomo de Hidrogênio às ligações duplas na cadeia de ácidos graxos. O grau de Hidrogenação está diretamente relacionado ao número de Iodo. A hidrogenação é um meio de converter Gorduras Líquidas em Gorduras Plásticas ou, em outras palavras, reduzir o valor de Iodo reduzindo as ligações duplas na cadeia de ácidos graxos.

Benefícios da Hidrogenação de Gorduras e Óleos

A hidrogenação de gorduras e óleos é um processo que envolve a adição de hidrogênio a gorduras e óleos insaturados, resultando na criação de gorduras saturadas. Este processo é amplamente utilizado na indústria alimentícia para melhorar a estabilidade, textura e sabor de diversos produtos.

Aqui estão alguns dos benefícios:

Maior vida útil: A hidrogenação de gorduras e óleos aumenta sua estabilidade, evitando que se tornem rançosos e prolongando sua vida útil. Isso é particularmente útil para produtos com longa validade, como produtos de panificação e snacks.
Textura e sensação na boca: A hidrogenação de óleos e gorduras pode melhorar a textura e a sensação na boca dos produtos alimentícios. Isso ocorre porque o processo resulta na criação de gorduras sólidas que podem proporcionar uma textura cremosa ou suave aos alimentos.
Redução da separação do óleo: A hidrogenação de óleos e gorduras pode reduzir a separação do óleo em produtos como manteiga de amendoim e chocolate. Isso ajuda a melhorar a aparência e a textura dos produtos.
Maior estabilidade térmica: A hidrogenação de óleos vegetais e gorduras pode aumentar sua estabilidade térmica, tornando-os adequados para fritura e panificação. Isso ocorre porque o processo resulta na criação de gorduras menos propensas à degradação em altas temperaturas.

No entanto, é importante observar que óleo vegetal hidrogenado e gorduras hidrogenadas nem sempre são as opções mais saudáveis. Eles possuem alto teor de gorduras trans, que têm sido associadas ao aumento do risco de doenças cardíacas. Portanto, é importante consumi-los com moderação e escolher produtos rotulados como "parcialmente hidrogenados" em vez de "totalmente hidrogenados".

O Processo de Hidrogenação de Óleos Comestíveis

As gorduras e óleos hidrogenados resultantes são mais estáveis e sólidos à temperatura ambiente, o que melhora a textura, a vida útil e o sabor de diversos produtos alimentícios.